Котлета по-киевски — вариант горячего на свадьбу

Среди многочисленных блюд свадебного банкета ведущее место занимают блюда из мяса. Будучи сытными и разнообразными, они удовлетворяют вкусы самых прихотливых в еде гостей. Среди распространенных в свадебном меню блюд особой популярностью пользуется приготовленная из диетического куриного мяса котлета по-киевски.

Как приготовить самостоятельно востребованное на свадебном столе блюдо, можно узнать из данного мастер-класса.

котлета по киевски

Мастер-класс по приготовлению

Для приготовления 2 порций котлеты по-киевски потребуется следующий набор ингредиентов:

  • 2 куриных филе,
  • яйцо,
  • 100 граммов сливочного масла,
  • стакан панировочных сухарей,
  • стакан подсолнечного масла,
  • пучок зелени, в числе которой может быть укроп, петрушка или кинза,
  • соль,
  • специи для мяса.

фото 2

В первую очередь необходимо заготовить начинку будущих котлет. С этой целью помытую и обсушенную бумажным полотенцем зелень мелко рубят ножом. Ее смешивают с размягченным сливочным маслом и выкладывают в форме колбасок по 50 граммов весом на пергаментную бумагу или пищевую фольгу.

фото 3

Тщательно завернув бумагу, начинку помещают на некоторое время в морозильную камеру.

фото 4

После того как смешанное с зеленью сливочное масло застыло, можно приступать к непосредственному приготовлению котлет.

Каждое куриное филе, тщательно вымытое, необходимо освободить от внутренней части. Оставшееся мясо отбивают, стараясь избегать в процессе работы образования разрывов волокон или дыр.

фото 5

В сотейник наливают необходимое количество подсолнечного масла и ставят его на средний огонь нагреваться.

Тем временем формируют котлеты. В середину мясной отбивной кладут порцию масла с зеленью.

фото 6

Завернув внутрь внешние края мяса, его плотно свертывают рулетиком.

фото 7

Каждый из образованных рулетиков щедро обмакивают в емкости со взбитым яйцом.

фото 8

На следующем этапе приготовления котлету хорошенько обваливают в панировочных сухарях.

фото 9

Свернутое рулетиком куриное мясо вторично подвергают обмакиванию в яйце и обваливанию в сухарях, после чего помещают в сотейник с кипящим в нем подсолнечным маслом так, чтобы оно покрывало котлету полностью.

Котлета обжаривается в сотейнике с обеих сторон по несколько минут до приобретения ею светло-коричневого оттенка образованной из панировочных сухарей корочки.

готовая котлета по киевски

Котлету по-киевски принято подавать не стол горячей, чтобы при ее разрезании ножом растопленное внутри сливочное масло с зеленью служило своеобразным соусом к куриному мясу.