Колюще-режущим инструментом можно назвать нож, который является настолько универсальным, что становиться сложным назвать хотя бы одно направление деятельности, не имеющее «собственных» ножей. В целом это стальная, либо керамическая заточенная полоска, именующаяся клинком и рукоятка, за которую удобно держаться. Название этого предмета относят к праславянскому глаголу протыкать (nožь), который звучал подобно современному названию ножа. Классифицировать эти предметы можно по многим признаком: по форме, размерам, назначению, материалам изготовления и другим. Широкий ассортимент ножей можно посмотреть тут https://bestblades.ru/.
Как было сказано выше, ножи используются практически во всех сферах жизни и их предназначения достаточно обширны. В связи с чем их конструкции отвечают требованиям для выполнения определенных задач. Ножи бывают: кухонными, садовыми, военными, канцелярскими, разделочными, туристическими и это перечень далеко не полный.
В свою очередь ножи, разделенные в соответствии со своим предназначением, делятся и далее. Например, кухонные ножи бывают самых разных видов: столовые, универсальные, хлебные, филейные, для чистки овощей и другие. Всего различают более тридцати разновидностей кухонных ножей. К достаточно редко применяющимся можно отнести устричный, для огурца, для пиццы, для срезания цедры.
Садовые ножики представлены специфическими инструментами, имеющими практически бритвенную остроту. С помощью таких ножей, как с помощью хирургических инструментов, проводится окулировка растений, представляющая собой определенный способ прививки плодовых и декоративных растений одиночной почкой с тонким слоем древесины. Окулировочный прибор может быть складным или цельным.
Военные ножи представляют собой холодное оружие, предполагающее использование в боевых целях. Это могут быть штыки, метательные или боевые ножи. Разновидности канцелярских ножей предполагают их использование для резки бумаги, заточки карандашей и выполнения других несложных задач. Туристические ножи также могут быть разных типов: походные, охотничьи, рыбацкие, грибные.
