Небольшая кофейня – хороший вариант для стартапа в сфере HoReCa. Кофе, приготовленное на профессиональном оборудовании, пользуется сегодня высоким спросом. В кофейни приходят семьями, встречаются с партнёрами по бизнесу и однокурсниками, назначают свидания. Этот формат легко и интересно развивать, превращая в большой бизнес. Главное – не сделать ошибок в начале: стоит позаботиться об оригинальном интерьере, профессиональном бариста и выбрать надёжное оборудование, которое способно обеспечить безупречный вкус напитков и стабильную работу заведения. В небольшой кофейне обязательно должна быть профессиональная кофемашина и кофемолка, которые помогут создавать бодрящий эспрессо и нежный капучино.
Кофемашина – сердце кофейни
От этого оборудования зависит скорость обслуживания клиентов, перечень предлагаемых напитков, стабильность вкуса. По этой причине необходимо внимательно подойти к выбору техники. Производители профессионального оборудования предлагают разные типы кофемашин, которые отличаются по своему функционалу, скоростью приготовления напитков, уровню экстракции кофе. Лучшие результаты в работе демонстрируют рожковые модели. У этой техники есть ряд важных преимуществ:
- глубокая экстракция кофе делает напитки яркими, ароматными и вкусными;
- мощная помпа имеет увеличенный ресурс, обеспечивая бесперебойную работу оборудования;
- удобная система управления позволяет быстро обслуживать клиентов;
- возможность готовить напитки по авторским рецептам с учётом предпочтений постоянных посетителей;
- низкие расходы на плановое обслуживание.
Владелец бизнеса может купить рожковую кофемашину для кофейни любой производительности. Модели с высокими рабочими постами позволяют предлагать широкий ассортимент напитков и кофе на вынос. Кофемашины с 2-3 рабочими группами помогут готовить одновременно напитки по разным рецептам.
Особенности выбора кофемолки для кофейни
Работают рожковые кофемашины с молотым кофе. Желательно для каждого рецепта выбирать свою степень помола. Для этого в распоряжении бариста должна быть кофемолка. Нельзя пользоваться бытовыми моделями. Это оборудование долго перемалывает зёрна, в результате они подгорают и у напитка появляется горький привкус, который сложно назвать пикантным. Лучше купить кофемолку Fiorenzato F64E, которая ненамного дороже бытовых моделей известных брендов. При этом техника отличается высокой скоростью помола, точностью настроек. Модель укомплектована надёжным и малошумным двигателем, который рассчитан на интенсивное применение. С такой кофемолкой вкус и аромат напитков всегда будет стабильным.
